Meloun rozkrojíme na půlky a lžičkou vydlabeme zrníčka. Želatinu namočíme do vody, necháme ji nabobtnat a pak ji vymačkáme. Na malém plameni želatinu rozpustíme, odstavime a vmícháme víno a cukr. Směs necháme mírně vychladnout.

Kuličky malin a mátové lístky rozdělíme do půlek melounů, zalijeme vinnou směsí a v chladu necháme alespoň 3 hodiny tuhnout.

Vanilkovou omáčku připravíme podle návodu na obalu a necháme vychladnout. Místo části mléka můžeme použít smetanový koňak nebo banánový likér.

Každou půlku melounu rozřízneme na čtyři dílky, po dvou je dáme na dezertní talíře a podlijeme omáčkou. Vanilkový meloun ozdobíme malinami a snítkou máty.