Chřest od hlavičky dolů sloupneme a odkrojíme dřevnatý konec. Svážeme do svazečků a vložíme do vařící vody. Po pěti minutách varu dosolíme a chřest vaříme doměkka, asi půl hodiny. Uvařený odkapaný chřest položíme na zahřátou místu, odstraníme nitě, polijeme rozpáleným máslem a strouhanou houskou.