Vegetariánský pilaf

Sýr nakrájíme na kostky, nasekáme cibuli a česnek, smícháme s citronovou šťávou, tymiánem a 2 lžícemi oleje a po dobu vaření rýže necháme uležet. V hrnci necháme na oleji zesklovatět rýži. Osolíme a okořeníme skořicí a hřebíčkem. Podlijeme vývarem, přivedeme do varu, přikryjeme a dusíme na mírném ohni. Omyté rozinky necháme boptnat v pomerančové šťávě. Lilek nakrájíme na kostičky. Na pánci rozehřejeme olej, vložíme lilek přidáme směs se sýren a dusíme asi 20 min. Směs, rozinky a pistácie zamícháme do rýže, zamícháme a necháme 5 min. Podáváme posypané petrželkou a paprikou.