1. Mrkev jemně nastrouháme. Umícháme do krému žloutky s cukrem. Přidáme citrónovou kůru a šťávu. Promísíme mandle, mouku, kypřící prášek a vmícháme. Ušleháme bílky se solí. Mrkev s dýňovými jadérky vmícháme do těsta. Předehřejeme troubu na 170 °C.



2. Formu vymastíme a vysypeme moukou. Naplníme těstem. Dáme na plech a pečeme asi 40 minut. Necháme ve formě trochu zchladnout. Opatrně vyklopíme a necháme vychladnout.



3. Polevu rozpustíme ve vodní lázni. Odstřihneme špičku mikrotenového sáčku. Velikonočního mrkvového beránka ozdobíme polevou, jako oči přilepíme dýňová jadérka.