Kýtu nakrájíme na menší plátky, naklepeme, osolíme a opepříme.
Vejce rozšleháme a smícháme se strouhaným parmazánem. Plátky masa obalíme v sýrovém těstíčku. Rozpálíme olej, vložíme plátky masa, ztlumíme plamen a plátky zvolna po obou stranách usmažíme.
Cibuli i česnek nakrájíme nadrobno a osmahneme na rozehřátém oleji. Přilijeme překrájená nebo drcená rajčata, osolíme i opepříme a zvolna asi 15 minut provaříme. Přisladíme.
Podáváme s těstovinami přelité rajčatovou omáčkou.