Maso nakrájíme na čtverce o straně 5-6 cm a silné 2 cm. Cibuli nakrájíme na drobno, osolíme ji a opepříme a syrové maso s takto ochucenou cibulí důkladně promícháme. Pak je na 24 hodiny uložíme do chladna. Poté maso vyjmeme z cibule, osušíme a potřeme olejem. Napícháme kousky masa na rožeň a zvolna za stálého otáčení opékáme nad řeřavým uhlím. Zatímco se panenka peče, zbylou cibuli zahřejeme, aby byla teplá. Upečené maso přetneme podél rožně vedví nad nádobou s cibulí, aby spadlo do cibule. Nádobu přiklopíme a protřeseme ji, aby se maso s cibulí dobře promíchalo. Podáváme s chlebem a salátem.