Vepřová pečeně plněná jablky, ořechy a brusinkami

Na kousky nakrájená jablka opečeme na polovině másla asi 5 minut. Potom jablka vyjmeme a do pánve přihodíme cibuli nakrájenou na kostičky. Opečenou cibulku smícháme s jablky, přidáme strouhanku, ořechy, koření a sušené brusinky. Směs osolíme, opepříme a když zchladne, vyklepneme do ní vejce a důkladně vše promísíme. Pečeni podélně nařízneme, rozevřeme jako knihu a naplníme nádivkou. Maso stáhneme kuchyňským provázkem pevně dohromady, vložíme na mřížku do pekáčku, podlijeme vodou a pečeme 20 minut na 250°C, poté teplotu snížíme na 180°C a pečeme asi 60 minut. Pečeni vyjmeme, šťávu zaprášíme trochou mouky, přidáme vývar s džusem a za stálého míchání vaříme omáčku do zhoustnutí.