Vepřová pečeně se zeleninou a vínem

Maso osolíme a opepříme. V pekáčku na oleji osmahneme celer a mrkev, když začnou zlátnout, přisypeme cibuli a opékáme dokud nezrůžoví. Zeleninu díme na stranu, maso opečeme ze všech stran a přidáme koření, plátky citronu bez kůry, podlejeme trochou vody a vložíme do trouby. Pečeme přikryté, dokud maso nezměkne. Nakonec sejmeme poklici a maso dopečeme dozlatova. Hotové maso necháme v teple. Ze šťávy necháme vydusit vodu, zaprášíme moukou a za stálého míchání opékáme. Přidáme protlak nebo kečup, zalijeme vínem a trochou vody. Povaříme, scedíme a zeleninu s cibulí propasírujeme do šťávy. Dosolíme a dopepříme dle chuti. Karotku a petržel očistíme a uvaříme doměkka. Ozdobíme petrželkou.