Vepřová pečínka

Očištěnou, částečně osekanou a omytou vepřovou pečeni osolíme. Do připraveného pekáče vložíme nasekané vepřové kosti, na které položíme posolené maso vnější stranou, posypeme kmínem, zapečeme v rozpálené troubě a podlijeme trochou vařící vody nebo vývaru. Při pečení maso poléváme vlastní šťávou. Když je maso na jedné straně do zlatova, tak ho obrátíme a pečeme za občasného podlévání (občas dolijeme vařící vodu nebo vývar). Upečené (měkké) maso vyndáme z pekáče, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, opražíme do hněda, zalijeme vývarem nebo vodou, dobře povaříme a scedíme.