Vepřová plec s nedělní omáčkou

Část slaniny a špeku nakrájíme na klínky a prošpikujeme jím maso a maso svážene. Polijeme dostatečně slivovicí nebo jiným ovocným destilátem. Potřeme solí a provensálským kořením a necháme uležet 2 hodiny v chladnu.
Na plotně rozpálíme v pekáči tuk a maso v něm po všech stranách krátce a prudce osmažíme, aby se zatáhlo a bylo po upečení šťavnaté. Posypeme pokrájenou cibulí a pokrájeným zbytkem anglické a špeku, podlijeme vodou /pivem/ a za občasného polévání pečeme asi 2 hodiny.
Když je upečeno, maso vyjmeme, pekáč dáme na plotnu a za stálého míchání vmícháme smetanu, máslo, hořčici a rozmixujeme. Opět přivedeme k varu, zahustíme jíškou a případně dosolíme a dochutíme hořčicí.