Vepřová roláda s brokolicí a bramborami

Panenku podélně rozkrojíme tak, aby vznikl plát. Trochu ho naklepeme, osolíme a opepříme. Brokolici rozebereme na růžičky a ve slané vodě ji uvaříme. Plát masa potřeme rozmíchanými vajíčky, poklademe plátky slaniny, malými kousky brokolice a posypeme kousky kapie. Pak roládu stočíme, svážeme provázkem, osolíme, opepříme a dáme ji péct do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečeme cca 80 minut, dle tloušťky masa. Přidáme kousek másla a trochu vody a během pečení roládu několikrát přelijeme vypečenou šťávou. Podle potřeby přilijeme teplou vodu. Podáváme s bramborami a s kousky čerstvé brokolice.