Odřízneme maso asi do poloviny kosti, naklepeme, po obvodu nařízneme, potřeme olejem, osolíme, pečlive potřeme prolisovaným nebo utřeným česnekem, opepříme, poprášíme paprikou a necháme v chladu několik hodin odležet. Poté je na rozehřátém oleji po obou stranách krátce opečeme. Vepřová žebírka podáváme s dušenou rýží, do které jsme vmíchali sterilovaný hrášek.