Kýtu nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Uprostřed nařízneme kapsu. Mandle nasucho opečeme a smícháme s olejem. Přidáme nadrobno nakrájenou šunku, utřený česnek a oregano. Směsí naplníme kapsy a sepneme jehlou nebo párátkem. Na pánvi rozpálíme olej a na něm osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli. Pak vložíme kapsy, zalijeme vývarem a dusíme asi 45 minut. Do šťávy nakonec vmícháme cukr, sekané mandle, citrónovou šťávu a podle potřeby můžem zahustit hladkou moukou.