Okraje kotlet nařízneme, aby se nekroutily. Potom kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a prudce opečeme po obou stranách na tuku. Mírně podlijeme a dusíme. Slaninu nakrájíme na kostičky, zpěníme na ní jemně nakrájenou cibuli, zasypeme mletou paprikou a zamícháme. Trochu podlijeme, přidáme nakrájené houby a sůl. Chvíli dusíme a přidáme ke kotletám. Měkké kotlety zahustíme smetanou rozšlehanou s moukou a dobře povaříme. Vepřové kotlety bakoňské podáváme s různě upravenými brambory, nebo rýží.