Vepřové kotlety plněné houbovou směsí

Osmažíme cibulku na anglické slanině. Přidáme houby, pak vejce. Do hotové směsi přidáme pórek a petrželku.
Vepřové kotlety /vyšší/ rozkrojíme tak, že ze strany od kosti prořízneme kapsu a tu naplníme připravenou směsí a sešpendlíme. Připravené kotlety zprudka orestujeme na rozpáleném tuku, aby se maso zatáhlo, pak mírně podlejeme, přidáme nové koření, bobkový list a dáme do trouby. Dle potřeby podléváme. Dusíme je pod pokličkou. Nakonec šťávu zahustíme solamylem a přecedíme.