Žebírka naklepeme, osolíme, opepříme, po obou stranách opečeme na oleji a vložíme je do ohnivzdorné misky. Do oleje, na kterém jsme opékali maso, dáme drobně nakrájený česnek, na proužky nakrájené papriky a krátce osmahneme. Zalijeme rajským protlakem zředěným trochou vývaru, povaříme a přilijeme na žebírka, přiklopíme a dusíme asi půl hodiny v troubě. Vepřové kotlety po milánsku podáváme s hranolky.