Houby nakrájené na plátky dusíme doměkka v malém množství osolené vody. Kotlety naklepeme, nařízneme po obvodu a u kostí a opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji. Měkké kotlety přeložíme na talíře, na pánvičku vlejeme víno, koření, kečup a okapané houby a krátce povaříme. Kotlety osolíme a přelijeme šťávou.