Vepřové kotlety s ementálem

Kotlety naklepeme,nařízneme u kosti a po krajích, osolíme, opaprikujeme. Na polovině oleje zprudka opečeme po obou stranách kotlety, na druhé polovině osmahneme cibuli a přidáme ji ke kotletám. Vše dusíme na mírném ohni, podléváme vínem a občas kotlety obrátíme. Ke konci dušení přidáme nadrobno nasekaný česnek a zbytek vína. Sejmeme poklici a šťávu vysmahneme na tuk. Na talíři potřeme každou kotletu hořčicí a posypeme silnou vrstvou nastrouhaného ementálu.