Vepřové kotlety s kapary

Kotlety omyjeme a otřeme kuchyňským papírem, důkladně naklepeme, osolíme, okořeníme, pokapeme jemně chilli omáčkou, potřeme olejem a dáme do lednice na 2-3 hodiny odležet.
V hlubší pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje, na kterém kotlety pozvolna z obou stran opečeme. Pak je odložíme na nahřátý talíř.
Do pánve přidáme lžíci másla, na které zpěníme posekanou cibulku, trochu posypeme moukou, lehce osmahneme, zalijeme vývarem z masoxu a dobře promícháme.
Do omáčky vrátíme kotlety, přidáme lžíci kaparů a zvolna vaříme 15 minut. Ke konci přidáme na kostičky pokrájenou kyselou okurku. Maso ozdobíme zelenou natí z jarní cibulky. Jako příloha jsou vhodné nové brambory, bramborová kaše.