Naklepané kotlety osolíme a částečně uvolníme od kosti. Ohnivzdornou misku nebo středně hlubokou pánev vymastíme máslem nebo olejem, vložíme do ní kotlety pokapané máslem a posypané strouhanou houskou smíchanou se sýrem. Vepřové kotlety se sýrem pečeme prudce 10 minut.
Pak podlijeme vínem a necháme vsáknout.