Vepřové kotlety ¨stufato di maiale¨

Odřezat tuk z kotletek a na okrajích je několikrát naříznout. Rozehřát olej na pánvi a postupně je osmažit na obou stranách do hněda. Poskládat je v jedné vrstvě do zapékací misky.
Rozehřát máslo na pánvi, přidat česnek, mouku a míchat, až vše bublá. Sundat z ohně a postupně zašlehat dovnitř vývar, víno a protlak. Stále míchat, až omáčka začne vařit a zhoustne. Nalít omáčku na kotlety, přidat šalvěj a cibulky. Péct přikryté v rozehřáté troubě na 160°C po 1 hodinu. Přidat rajčátka a péct dalších 20 min. Vepřové kotlety "stufato di maiale" podáváme s různě upravnými brambory.