Maso nakrájejte na cca 2cm plátky, zlehka naklepejte a opepřete. Máslo rozehřejte v pánvi a vepřové po obou stranách opečte, celkem asi 5 minut. Vyjměte je na talíř a udržujte v teple. Do pánve vlijte víno, přiveďte k varu, odškrábejte výpečky. Přilijte smetanu s bylinkami, pak přidejte sýr, hořčici i šťávu, kterou pustilo opečené maso. Chvíli povařte a dochuťte pepřem a solí.