Plátky kýty rozklepeme, osolíme (pozor, niva může být dost slaná - čím více nivy, tím méně soli), opepříme, potřeme hořčicí a okořeníme Gyrosem. Poklademe uzeným, eidamem a cibulí nakrájenou na půlkolečka, maso přeložíme napůl, sepneme párátky, pokapeme olejem a dáme asi na 3/4 hodiny zapéct v otevřeném pekáčku. V polovině pečení trochu podlijeme a poklademe nivou. Chceme-li i omáčku, dáme část nivy přímo do výpeku. Vepřové plátky s nivou a gyrosem podáváme s různě upravenými brambory.