Plátky naklepejte, osolte, opepřete, potřete olejem a nechte v chladu rozležet. V hlubší teflonové pánvi rozehřejte asi 3 lžíce oleje, maso na něm z obou stran opečte a dejte stranou. Do pánve přidejte lžíci másla, zpěňte na něm nakrájenou cibuli, posypte hladkou moukou a lehce osmahněte, zalijte vývarem a dobře promíchete. Do omáčky dejte maso a vařte asi 15 minut, pak přidejte sladkokyselé okurky, lžici kaparů a nasekanou cibulovou nať. Můžete ochutit chili. Vepřové plátky v pikantérii podáváme s rýží.