Mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky, podusíme spolu s hráškem na másle, přidáme 5 lžic vody, ochutíme solí a pepřem a dusíme asi 10 minut. Otrháme snítky tymiánu, jemně nakrájíme cibuli, podusíme na másle a ochutíme solí a pepřem. Steaky omyjeme, osušíme a do každého nařízneme kapsu. Potřeme solí a pepřem a naplníme zeleninovou směsí a strouhaným sýrem. Opékáme na másle z obou stran 5 minut. Vyjmeme a dáme na teplé místo. Tuk ze smažení smícháme s vývarem a vínem, okořeníme a krátce povaříme.