Zabijačkový guláš z krkovičky

Maso z krkovičky (plecka) vykostíme a nakrájíme zhruba na dvoucentimetrové kostičky. Také další maso a droby mimo mozeček nakrájíme na kostičky. Na sádle osmažíme do zlatova drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené maso a směs z vnitřností. Zaprášíme mletou paprikou a za občasného míchání a mírného podlévání teplou vodou dusíme do vysmahnutí na tuk. Pak osolíme, okořeníme, podlijeme vodou a dusíme. Když je maso téměř měkké, zaprášíme hladkou moukou, osmahneme a přidáme odblaněný mozeček a třený česnek. Podlijeme vývarem a dusíme, až se tuk odděluje od šťávy a maso je měkké. Jako přílohu podáváme chléb, pečivo, knedlíky.