Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě téměř doměkka. Kotlety lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Po obou stranách je opečeme na rozpáleném oleji a vyjmeme.
Do výpeku nasypeme nakrájenou slaninu s cibulí. Přisypeme kmín a krátce orestujeme. Přidáme mletou papriku, prolisovaný česnek a scezené zelí. Vše promícháme a restujeme, dokud zelí nezměkne.
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, které naskládáme do zapékací mísy. Na ně položíme opečené kotlety, zakryjeme orestovaným zelím a zalijeme smetanou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C 20 minut.