Plátky masa odblaníme, po obvodu nařízneme na třech místech, jemně naklepáme, protkneme klíny slaniny, osolíme, opepříme a prudce opečeme na oleji a na kostičkách slaniny. Podlijeme je několika lžícemi vody a dusíme pod pokličkou do změknutí na malém plaménku. Před koncem dušení přidáme víno, rajčatový protlak a prolisovaný nebo jemně rozetřený česnek. Podáváme s bramborovými kroketami nebo se smaženými bramborovými hranolky.