Základní rajčatová omáčka

Na středním plameni rozehřejeme v pánvi olej a 2-3 minuty restujeme na drobno pokrájenou cibuli, až nám zesklovatí. Přidáme nasekaný česnek a restujeme další minutu. Nakonec vmícháme pokrájená rajčata, oregano petrželku, bobkové listy, rajčatový protlak a cukr, podle chuti osolíme a okořeníme mletým pepřem. Omáčku uvedeme do varu, zmírníme teplotu a bez pokličky ji necháme 15-20 minut povařit, do odpaření poloviny tekutiny. Ochutnáme a popřípadě přidáme koření, přisolíme nebo přisladíme cukrem a před další aplikací odstraníme bobkové listy.