Zámecká pikantní játra

Játra odblaníme (stáh­neme takovou spodní šedou slupičku) a ořežeme zbytky žilek. Poté je nakrájíme na tenké nudličky (nízké plátky) a na rozehřátém oleji asi po 2 minutách na každé stra­ně opékáme. Když jsou játra skoro hotová, přidáme na slabá půlkoleč­ka nakrájenou cibuli, při­dáme najemno nasekané žampióny, kečup a víno.
Ještě krátce podusí­me, pak osolíme, opepří­me a zjemníme smeta­nou. Dáváme na talíř a porce zdobíme plát­kem citrónu a až 1/2 lží­ce sekané petrželky.