Mouku, máslo a sůl rychle na válu propracujeme v těsto a dáme chladit. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, očištěné žampiony na plátky. Slaninu opečeme na pánvi do křupava. Ve výpeku orestujeme houby asi 3 minuty a pak je přendáme na talíř. Do šťávy z hub přidáme cibuli, smetanu a tymián, uvaříme hustou omáčku, přidáme houby, okořeníme pepřem a solí. Vychlazené těsto vyválíme na tlouštku 3 mm, vykrájíme kolečka nebo čtverce. Naplníme je houbovou směsí, přeložíme na polovinu. Pirožky propíchneme, potřeme smetanou nebo vajíčkem a pečeme asi 20 minut při teplotě 200°C.