Žampionový svítek

Cibuli oloupeme, jemně usekáme a na másle zesklovatíme. Přidáme plátky očištěných žampionů, opepříme a krátce opékáme. Pak odstavíme a necháme dobře vychladnout. Troubu si předehřejeme na 170 °C. Z vajec oddělíme bílky, které vyšleháme do tuhého sněhu.
Žloutky ušleháme do pěny, smícháme se sněhem z bílků a do hmoty lehce vmícháme prosátou mouku se špetkou soli. Nakonec zamícháme studenou žampionovou směs a sekaný libeček.

Koláčovou formu vystříkáme jedlým olejem ve spreji a hmotu do ní nalijeme. Pečeme, dokud žampionový svítek nezrůžoví. Pak jej podle vlastní fantazie nakrájíme a můžeme přidávat do polévek.