Kotlety na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a po obou stranách osmahneme na horkém oleji. Vyjmeme je a dáme do tepla. Do zbytku oleje vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a lehce ji opečeme. Tuk s cibulí vlijeme do pekáče, na něj položíme opečené kotlety, mírně je podlijeme, dáme do horké trouby a přikryté zapékáme. Po chvíli maso zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozmíchali vejce a mouku s trochou soli. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem a pokrm ještě asi 20 minut zapékáme v hodně horké troubě.