Očištěné mladé kedlubny pokrájíme na plátky, vložíme do vařící osolené vody a uvaříme doměkka. Vyjmeme je a po okapání pokrájíme na kostičky. Rozložíme je do zapékacích misek vymazaných máslem, posypeme drobně pokrájenou šunkou, přelijeme bešamelovou omáčkou smíchanou se sekanou petrželkou, žloutkem, citronovou šťávou a polovinou strouhaného sýra. Posypeme zbylým strouhaným sýrem a zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě.