Porce ryby pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Pak je osušíme, osolíme, po obou stranách opečeme na oleji a přeložíme do čtyř zapékacích misek. Žampiony nakrájené na plátky osmahneme na másle, urovnáme kolem porcí ryby, přelijeme je smetanou, osolíme, posypeme strouhaným sýrem a zapékáme pod grilem nebo v horké troubě. Zapékaná ryba se žampiony se podává s pečivem.