Kotlety omyjeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Z obou stran opečeme na oleji do zlatova. Maso vyjmeme z pánve na talíř a v témže oleji osmahneme oloupanou a na kolečka pokrájenou cibuli, plátky cukety a proužky papriky. Směs osolíme, přidáme provensálské koření, na tenké plátky nakrájený česneka rozložíme na dno zapékací mísy. Na zeleninovou směs poklademe opečené kotlety, posypeme nastrouhanou nivou a zapékáme asi 40 minut v trobě. Hotové kotlety s cuketou podáváme s vařenými nebo opečenými brambory nebo s rýží.