Rozmícháme vejce, mouku, sůl a necháme 10 min odstát. Vmícháme nahrubo nastrouhaná jablka, šťávu a postupně upečeme na oleji z obou stran 4 omelety. Necháme je trochu vychladnout, potřeme je nugátem, přeložíme na polovinu a uložíme do ploché zapékací mísy. Smetanu rozmícháme se žloutkem a vanilkovým cukrem, zalejeme omelety a v dobře vyhřáté troubě asi 20 min zapékáme. Před podáváním můžeme ozdobit na kostičky nakrájeným jablkem.