Heru nakrájíme na malé kousky a přidáme prosátou mouku, vodu, špetku soli a pepře. Vše zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které necháme v chladu asi 30 minut odležet. Na náplň spaříme opláchnutý čerstvý špenát horkou vodou nebo necháme povolit mražený. Vymačkáme přebytečnou vodu, pokrájíme a spojíme s ricottou. Přidáme utřený česnek a sůl. Těsto rozválíme na plát asi 30 x 40 cm, můžeme ho pak rozkrájet také na 6–8 menších obdélníků. Poklademe šunkou, potřeme náplní a svineme. Přendáme na plech vymazaný tukem nebo vyložený pečicím papírem. Povrch několikrát propíchneme vidličkou, aby se při pečení nedělaly bubliny. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout a pak krájíme. Malé rolky můžeme podávat vcelku nebo zabalit na svačinu.