Zelí kysané ve sklenici

Zelí očistíme, nakrájíme na proužky, cibuli očistíme, nakrájíme na kostky. Promícháme se solí, kmínem, dáme do sklenic, uzavřeme víčka. Necháme asi 3 týdny v teplu, víčka utahujeme průběžně. Že je zelí vykvašené poznáme podle toho, že se vypouklá víčka stáhnou, zelí je vykvašené. Uklidíme do chladu. Není nutné konzervovat, je vynikající, jako zelí ze soudku. Musí se dělat ze zimního zelí.