Připravíme si kvásek z trochy mléka a 1 kostky droždí. Přidáme hrubou mouku, vlahé mléko, vejce a sůl podle potřeby. Zaděláme v řídké těsto (jako na lívance) a necháme asi půl hodiny vykynout.
Bílé hlávkové zelí nakrájíme nadrobno, přidáme do vykynutého těsta. Těsto nalijeme na 2 sádlem vymazané pekáče (plech do trouby s vyšším okrajem) a pečeme. Při pečení potíráme zelnou buchtu máslem.
Zelná buchta je opravdu výborná, můžeme podávat teplou i studenou a chutná dobře ke každé polévce, ale i jako příloha k omáčkám či masu.