Zelí (i fialové) scedíme a překrájíme na menší nudličky. Petrželku nasekáme najemno a očištěnou cibulku nakrájíme nadrobno.
Mouku smícháme s vejcem a pramínkem přilijeme mléko. Umícháme hladké těstíčko, do kterého zapracujeme zelí, petrželku i cibulku. Ochutíme solí i kmínem a důkladně promícháme. Umícháme těsto stejné konzistence jako klasické těsto na bramboráky.
Z těsta tvoříme na rozpáleném oleji v lívanečníku malé placky, které smažíme z obou stran. Hotové zelníky klademe na papírové utěrky a necháme odsát přebytečný olej.
Zelníky servírujeme vždy alespoň dva na sobě, proložené silnějším plátkem šunky, ozdobené čerstvou nebo nakládanou zeleninou.