Žemle se špekem a cibulí

1. Na pánvi upražíme 150 g slunečnicových semí­nek. Cibuli nadrobno posekáme. Slaninu nakrájí­me na kostičky a rozškvaříme. Na ni necháme ze­sklovatět cibuli. Okořeníme 1 lžicí tymiánu.
2. Droždí rozpustíme ve 300 ml vlažné vody. Vmícháme prosátou pšeničnou mouku, koření a asi 10 min. hněteme. Přidáme olej a prosátou žitnou mouku. Hněteme dále, až se těsto odlo­puje od stěn mísy.
3. Přidáme slunečnicová semínka, slaninu a cibu­li. Přikryté necháme 40 min. kynout. Opět dobře prohněteme. Troubu předehřejeme na 200 °C.
4. Formujeme ploché placičky, které potřeme žloutkem a posypeme zbylými slunečnicovými semínky a tymiánem. Pečeme asi 30 min.