Filé necháme povolit, osolíme a opepříme ho po obou stranách. Pouze na jedné straně pak porce potřeme pastou ze strouhaného sýra, másla a hořčice. Másla nemusí být moc, jen aby se pasta dobře roztírala a chuť můžeme ovlivnit výběrem hořčice - od obyčejné plnotučné až po ostrou dijonskou. Filé pak naskládáme do vymaštěného pekáčku namazanou stranou navrch a v rozehřáté troubě pečeme 15-20 minut. Na talíři zdobíme citronem a petrželkou, podáváme s bramborami.