Omyté porce kapra osušíme, nařízneme a do řezu vložíme trochu sardelové pasty, kapra pokapeme citronovou šťávou. Potom necháme asi 10 minut odležet. Jednotlivé porce zabalíme do tenkých plátků slaniny, slaninu upevníme párátkem. Zapékací misku vytřeme máslem, vložíme kapra a podlijeme bílým vínem. Ve vyhřáté troubě pečeme 10-15 minut. Kapra často přeléváme vypečenou šťávou, popřípadě přidáme ještě víno. Před podáváním postříkáme kapra vínem. Příloha-bramborová kaše.