Zmrzlina a mango

V rendlíku ohřejeme kokosové mléko, nesmí vřít.
V misce našleháme žloutky s cukrem, přidáme několik lžic teplého kokosového mléka a dobře promícháme.
Přilejeme zbytek kokosového mléka. Žloutky, cukr a kokosové mléko pomalu zahříváme ve vodní lázni. Mícháme, dokud směs nezhoustne.
Jakmile vznikne hustá hmota, odsuneme lázeň z ploty a hmotu necháme vychladnout. Našleháme smetanu a šlehačku vmísíme do vychladlého krému.
Část manga nakrájíme na drobné kousky, zbytek rozmixujeme v mixéru nebo protlačíme přes sítko.
Umixovanou dřeň vmícháme společně s kousky manga do vychladlého krému. Krém nalijeme do nižší nádoby a uložíme do mrazničky.
Jakmile krém ztuhne, vyjmeme jej z mrazničky a rozmixujeme v mixéru na hladkou hmotu. Opět ji dáme lece zmrazit a ještě jednou rozmixujeme. Zmrzlinu pak dáme do zamrazovací uzavíratelné misky a necháme ji dokonale zmrazit.
Zmrzlinu vyjmeme mrazničky 20–30 minut před podáváním a přesuneme ji do chladničky, aby mírně změkla. Upravíme do misek a posypeme plátky pražených mandlí.