Zmrzlinu vyklopíme na mikrotenovou fólii, zabalíme a vytvarujeme ji do válečku o průměru asi 45 mm. Váleček dáme na dvě hodiny do mrazničky. Jednotlivé druhy ovoce nakrájíme na kostičky nebo plátky. Z válečku zmrazené zmrzliny nakrájíme nožem namočeným v horké vodě kolečka. Ta potom střídavě s plátky ovoce napichujeme na špízovou jehlu nebo špejli. Špízy klademe na vychlazené talířky a před podáváním je polijeme karamelem a ozdobíme mátou.