Zvěřinový guláš z daňka

Dančí maso očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Cibule oloupeme a nasekáme nadrobno. V kastrolu rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm cibuli. Přidáme maso a opečeme ho. Poté ho zaprášíme paprikou a vmícháme k němu rajstký protlak. Vše podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme. Když je maso téměř měkké, zahustíme guláš moukou rozmíchanou v troše vody. Dochutíme ho prolisovaným česnekem, pepřem, solí, kmínem, majoránkou a citrónovou kůrou. Guláš vaříme, dokud není maso zcela měkké. Slaninu pokrájíme na kostičky a na rozpáleném oleji orestujeme. Vmícháme ji do hotového guláše. Rozdělíme ho do talířů, ozdobíme cibulí. Guláš podáváme s chlebem.