Lilek oloupeme a nakrájíme na plátky. Papriky rozpůlíme a zbavíme semínek. Do hrnce vlijeme 3/4 litru vody, 1/4 litru octa a trochu oleje a uvedeme do varu. Vložíme lilek a papriku, povaříme pět minut a scedíme. Lilek a papriku spolu s pálivou papričkou zbavenou semínek umeleme strojkem na maso nebo rozmixujeme a dobře promícháme. Do hrnce dáme olej, vložíme zeleninu a dáme na malý plamen. Za stálého míchání vaříme na menším plameni dokud hmota nezhoustne (aspoň kolem hodiny). Deset minut před koncem přidáme nasekaný česnek, sůl a pepř. Pokud chceme ajvar skladovat, musíme ho potom ještě ve sklenicích zavařit.