Oloupané brambory rozkrájíme na čtvrtky nebo na čtverečky. Pekáček vymažeme olejem. Brambory do něj naskládáme, pokapeme je olejem. Mírně posolíme a dáme péct. Když jsou brambory skoro měkké, přidáme do pekáčku očištěné a opláchnuté ryby, poprášíme je drceným novým kořením a pepřem a pekáček dáme znovu do trouby. Pečeme ještě asi 20 minut. Hotová balkánská pečená makrela se na talíři ozdobí petrželovou natí.