Hlíva ústřičná se švestkami dušená na víně

Švestky po opláchnutí zalijeme půl sklenkou vína a odložíme na půl hodiny. V mezičase očistíme, opláchneme a osušíme hlívu, nakrájíme ji na nudličky a pokapeme citronovou šťávou. Cibuli nasekáme. Olej rozpálime a osmažíme na něm cibulku do sklovata, pak přidáme hlivu a za stálého míchání dusíme asi deset minut. Přidáme scezené a nakrájené švestky (ale víno nevyléváme). Zalijeme vínem ze švestek, spolu podusíme pět minut, vlijeme zbytek vína, přidáme jalovec (v nouzi ho lze nahradit hřebíčkem), koření a dusíme pod pokličkou na malém plameni 15 až 20 minut. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Na konci přidáme máslo utřené s moukou, zamícháme a necháme přejít varem. Před podáváním posypeme zelenou petrželkou.